左官一服噺　歴史○竈（へっつい）kitchen furnace 43

造竈工（へっついや）
尾形月耕画　風俗画報227号　東陽堂　明治34年2月　P5

竈（へっつい）とは、厨房用具の一種で、土や石で作られ、中を円筒形の空間にして、鍋や釜をかけて火が焚けるようにしたものです。要は「竈（かまど）」のことです。

図にある「造竃工（へっついや）」とは、台所に備えているカマドを造る職人のことであります。カマドという用語は。「釜処」の略語とされています。関東の江戸では「ヘッツイ」と呼びますが、これは「竃之火（ヘツヒ）」語源としており、関西の地域では、「クド」と呼んでいます。農家の竃は、土間に直置きして塗り仕上げるものでしたが、江戸の長屋では木製の台枠の上に横桟を掛渡し、竹賓の小舞下地として上に置いて壁土を塗ってベースとしています。さらに瓦等を壁土と相互にして積み上げています。壁土で中塗りをしてこれで仕上げとするものもありますが、さらに上等なものは、漆喰で上塗りをして磨き仕上げをしています。磨き仕上げをすることで、煮炊きの吹きこぼれを容易に拭き取ることができます。

江戸時代、竃作りは左官職人の仕事でもありました。竃が壊れると、長屋仲間や出入りの左官職人が直しましたが、一方で「へっつい直し」の掛け声の流しもありました。江戸の竃は、焚き口を座敷の方にあり、外壁面を背にします。長屋等の小所帯の竈は、二つの焚き口を持ちこれを「二つ竃」といっていました。

現在の日左連会館の近くの箪笥町には、竃を専門に造る職人が軒を並べていたといいます。